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隧道式速凍機(jī)的基本原理

來(lái)源: 時(shí)間:2023-01-09 19:22:47 瀏覽次數(shù):

隧道式速凍機(jī)是在短時(shí)間內(nèi),把速凍的物品溫度凍達(dá)到-18°,30分鐘內(nèi)快速通過(guò)冰晶生產(chǎn)帶(0到-5度區(qū)間)以達(dá)到減速少營(yíng)養(yǎng)成分流失,原汁原味為目的。

隧道式速凍機(jī)是在短時(shí)間內(nèi),把速凍的物品溫度凍達(dá)到-18°,30分鐘內(nèi)快速通過(guò)冰晶生產(chǎn)帶(0到-5度區(qū)間)以達(dá)到減速少營(yíng)養(yǎng)成分流失,原汁原味為目的。

首先,將裝有待凍食品的凍品盤(pán)放在速凍機(jī)的水平輸送鏈上,凍品盤(pán)隨輸送鏈進(jìn)入速凍室內(nèi)的提升軌道,作步進(jìn)提升運(yùn)動(dòng),待凍品盤(pán)上升至過(guò)橋位置時(shí),推盤(pán)器將提升軌道上的凍品盤(pán)推至下降軌道上,然后凍品盤(pán)隨下降軌道運(yùn)行至水平輸送鏈,輸送鏈將凍品盤(pán)送出速凍室。當(dāng)食品隨凍品盤(pán)在速凍室內(nèi)實(shí)現(xiàn)上述流程時(shí),制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強(qiáng)冷空氣在風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流,與垂直運(yùn)動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換,被凍食品實(shí)現(xiàn)快速降溫凍結(jié),完成凍結(jié)過(guò)程。以上的全部過(guò)程都是在速凍機(jī)的“大腦”---可編程控制器(PLC)的“指揮下”完成的,而人機(jī)交互是由液晶觸摸屏實(shí)現(xiàn)的。觸摸屏的主界面中設(shè)有“自動(dòng)”、“速凍時(shí)間調(diào)整”、“手動(dòng)”、“警報(bào)”、“狀態(tài)”、“化霜”等操作界面。系統(tǒng)開(kāi)機(jī)即進(jìn)入自動(dòng)運(yùn)行狀態(tài)的界面,工作指令由觸摸屏的“啟動(dòng)”、“停止”按鈕發(fā)出。

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